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Carbonnade du fumeur
Un classique du nord, un bœuf lentement mijoté dans de la bière locale, Le mot « carbonade » est décliné du mot charbon, car ce plat est à l’origine anciennement traditionnellement mijoté sur des braises de charbon, au coin du feu, pour notre recette elle sera même fumée.
Jambon de Noël Antillais, caramélisé à l’ananas
Histoire de voyager un peu pour ces fêtes de fin d’année, nous vous proposons une escale dans les îles, avec une recette traditionnelle des réveillons Antillais : le jambon de Noël.
Il y a quelques dizaines d’années, le jambon arrivait aux Antilles séché et salé ! Il fallait une bonne dizaine de jours pour le dessaler : mettre dans l’eau, brosser, changer l’eau étaient un véritable rituel qui mettait déjà dans l’ambiance.
Mais bon les temps ont changé et le jambon arrive désormais déjà cuit et vendu en grande surface.
Si vous avez la possibilité, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec votre jambon blanc maison. Ça n’en sera que meilleur !
Poulet au citron et à la sauge
Parfumé et fondant, ce poulet va vous réveiller les papilles.
Pensez à le préparer la veille pour laisser le temps à la marinade de bien imprégner le poulet.