Poulet à la Portugaise

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Poulet à la Portugaise

Difficulté: Intermédiaire Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 45 min. Temps de repos 360 min. Durée de la recette 7 hrs 15 mins Personnes: 4

Description

Le poulet grillé (poulet au churrasco) est une véritable institution culinaire au Portugal. Sa marinade lui donne son goût incomparable.
Prenez le temps de le préparer et de le laisser mariner, vous l’apprécierez et en referez à coup sûr.

Ingrédients

Préparation

  1. Mixer les ingrédients pour la marinade.

  2. Ouvrir le poulet en crapaudine (pour une vidéo descriptive, cliquer ici).

  3. Le mettre à mariner sous vide si possible (sinon dans un plat filmé), pendant 6h minimum, au frigo à 3°c.

  4. Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 180-200° Celsius.

    Une fois suffisamment mariné, égoutter le poulet et récupérer la marinade.

  5. Cuire le poulet, peau vers le haut, jusqu’à 82° en interne (dans le haut de cuisse, loin de l'os).

  6. Arroser toutes les 5 minutes avec le reste de marinade.

  7. Si besoin, finir la cuisson en direct pour bien griller la peau.

  8. Servir accompagné d’un mélange 50/50 huile d’olive et jus de citron, salé et poivré.

    Bonne dégustation !

    ©Frenchsmoker2021
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