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Salade César
La salade César est un incontournable de la cuisine américaine et des salades composées. Sa légendaire sauce au parmesan, ses morceaux de filets de poulet grillés, ses croûtons… Un plat tout en fraîcheur et en gourmandise.
Buns Ultra Moelleux !
Cette recette utilise la technique du tangzhong, une méthode utilisée en Chine et empruntée au Japon, où elle porte le nom de Yudane. Le Tangzhong est un mélange de farine et d’eau, qui une fois chauffé à 65°c prend une texture gélatineuse, un peu comme une pâte à choux.
Bacon Jam (Confiture de lard fumé)
Cette recette de « bacon Jam » vous servira de condiment pour accompagner vos viandes grillées ou pour garnir vos hamburgers.
Ketchup Maison
La célèbre sauce ketchup serait née il y a bien longtemps en Asie. Des marins anglais l’auraient rapportée d’Extrême-Orient à la fin du 17ème siècle. Appelée alors « ké-tsiap », cette sauce de saumure de poisson, assez piquante, auraient été un peu trop forte au goût des occidentaux qui rajoutèrent des champignons, puis des tomates et du sucre.
Sauce BBQ Maison, façon « Blue Hog »
La recette est en cup car si l’on à un ingrédient qui est humide ou sec on fausse légèrement la recette, ici on cherche plus un volume qu’un poids exact.