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Rub umami : porc boeuf 2 CàS de poudre de cèpes 2 CàC de sel 2 CàC de sucre de canne brut 2 CàC d’oignons granulés 2 CàC d’ail en poudre 1 CàC de céleri en poudre 1 CàC de poivre moulu 1/2 cube de bouillon de bœuf
Texas Smoky : porc boeuf poulet 40gr de paprika fumé 30gr de sucre roux 5gr de poudre d’ail 5gr de poudre d’oignons 4gr d’origan 20gr de sel
Piment ancho : boeuf 190 gr de piment ancho en poudre 4 CàS de cumin 4 CàC de sel 4 CàC de sucre roux 2 CàC de poivre noir
Rub Mexicain : porc boeuf poulet 1 CàS de paprika fumé 2 CàC de poivre de Malabar 1 CàC de graines de moutarde 2 CàC de sucre de canne 1 CàC de poudre d’oignon 1 CàC de poudre d’ail 1 CàC de thym séché 1/2 CàC de graines de coriandre 1 piment […]
Mélange Trappeur : porc boeuf 10 gr de sucre roux 7 gr de sucre d’érable 5 gr de fleur de sel 5 gr d’ail semoule 7 gr de poivron rouge séché en flocons 3 gr de graines de coriandre 4 gr de poivre mignonette 6 gr d’oignon séché
Rub Marocain : agneau 20gr de sel fin 20gr de cassonade 8gr de cumin 8gr de graines de coriandre 4gr de poivre moulu 4gr d’ail semoule 4gr de curcuma 2gr de gingembre
Rub Maison : porc poulet 60gr de sucre 40gr de cassonade 40gr de sel 20gr de paprika 5gr d’herbes de Provence (thym, sariette, sauge…) 3gr de sel de céleri 3gr de cumin 3gr de cinq épices 1 pincée de piment poivre
Rub Latino de Paul Wilson (la Cantina) : porc agneau poulet 50g de romarin finement haché 2 CàS de paprika fumé 1 CàS de graines de cumin 1 CàS de graines de fenouil 1 CàS de piments doux 1 CàS de poudre d’ail 1 CàS de sucre de canne 1 CàS de […]
Fairy Dust : porc poulet 65gr de paprika 2 CàS de sel fin 2 CàS de sucre 2 CàS de cumin 2 CàS de moutarde en poudre 2 CàS de piment de cayenne 1 CàS de poudre d’ail
Carolina doux : porc poulet 125 gr de paprika 3 CàS de sucre roux 2 CàS de cumin 2 CàS de poudre de piment 2 CàS de poivre noir 2 CàS de poudre d’ail 1 CàS de piment de Cayenne 2 CàS de poudre d’oignons