LEXIQUE DU BARBECUE ET DU FUMOIR

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W
WRAP / TEXAS CRUTCH
Technique qui consiste à envelopper les pièces dans du papier alu ou du papier de boucher (Peach Paper) après un certain temps de fumée, afin qu’elles gardent leur humidité et qu’elles restent moelleuses. Souvent on emballe au moment du Plateau/stall.