RUB DU PLACARD

Le rub (frotter, masser en anglais) est un mélange fortement concentré d’épices en poudre et d’herbes aromatiques à appliquer directement sur la viande avant de la fumer.

En réagissant avec la fumée et les protéines de la viande, ce rub va aider à obtenir la croûte d’épices extérieur (bark en anglais).

Nous vous proposons ici un outil pour vous aider à choisir votre Rub en fonction des ingrédients que vous avez à disposition dans votre placard.

  • Sélectionnez vos ingrédients

Fairy Dust

Fairy Dust :     porc  poulet   65gr de paprika 2 CàS de sel fin 2 CàS de sucre 2 CàS de cumin 2 CàS de moutarde en poudre 2 CàS de piment de cayenne 1 CàS de poudre d’ail

Epices Montréal

Epices Montréal :   boeuf    125 gr de sel 2 CàS de poivre noir 1 CàS de poivrons rouge séchés hachés 1 CàS de thym 1 CàS de romarin 1 CàS de graines de fenouil 2 CàC de poudre d’oignons 3 CàC de poudre d’ail

Carolina doux

Carolina doux :     porc  poulet   125 gr de paprika 3 CàS de sucre roux 2 CàS de cumin 2 CàS de poudre de piment 2 CàS de poivre noir 2 CàS de poudre d’ail 1 CàS de piment de Cayenne 2 CàS de poudre d’oignons

Rub Cacao et Café

Rub Cacao et Café :   boeuf   20gr de sel fin 3gr de poivre moulu 5gr d’ail semoule 10gr de cacao en poudre (ou de fèves de cacao torréfiées) 10gr de café fraîchement moulu (ou deux capsule Nespresso)

Rub brésilien

Rub brésilien :   boeuf   2 CàC de paprika 2 CàC de cumin 2 CàC d’origan 1 CàC de curcuma 1 CàC de poivre noir en grains 1 CàC de sucre brun 1 CàC de sel 1/4 de CàC de piment

Blackening Spice

Blackening Spice:     porc  boeuf   65 gr de poudre d’ail 65 gr de poudre d’oignons 65 gr de thym 6 CàS de paprika 4 CàC de poivre noir 4 CàS de piment de Cayenne 4 CàC de basilic 4 CàC d’origan