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Confit de canard fumé « pulled Duck »

Ingrédients :

– Cuisses de canard gras
– Gros sel
– Rub sans sel

 

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Préparation :

Étape 1
Placer les cuisses dans un bac au frigo la veille, avec une poignée de gros sel par cuisses.

Étape 2
Le lendemain, rincer à l’eau claire les cuisses et appliquer le rub sans sel.

Étape 3
Faire cuire à 140°c pendant 3 à 4 heures jusqu’a ce que la chair se détache. Pas d’arrosage pendant la cuisson.

Étape 4
Égouttez le confit et servir.


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