Rub umami
Rub umami :
porc boeuf 2 CàS de poudre de cèpes
2 CàC de sel
2 CàC de sucre de canne brut
2 CàC d'oignons granulés
2 CàC d'ail en poudre
1 CàC de céleri en poudre
1 CàC de poivre moulu
1/2 cube…
Texas Smoky
Texas Smoky :
porc boeuf poulet 40gr de paprika fumé
30gr de sucre roux
5gr de poudre d’ail
5gr de poudre d’oignons
4gr d’origan
20gr de sel
Rub Tex mex
Rub Tex mex :
porc boeuf poulet 3 CàC de piment ancho (poblano) en poudre
3 CàC de paprika fumé
3 CàC d’origan mexicain
3 CàC de graines de moutarde
3 CàC de coriandre séchée
1 CàC de cumin poudre
1…
Saveur
Saveur :
porc boeuf poulet 85 gr de paprika
62 gr de poivre
10 CàC de sel
4 CàC de vergeoise brune
2 CàC de poudre d’ail
2 CàC de piment de cayenne
Santa Fé
Santa Fé :
porc poulet 65 gr de cumin
3 CàS de coriandre en poudre
3 CàS de poudre de piment
2 CàS d’origan
3 CàS de thym
2 CàC de clou de girofle moulu
2 CàC de 4 épices
2 CàC de cannelle
Piment ancho
Piment ancho :
boeuf 190 gr de piment ancho en poudre
4 CàS de cumin
4 CàC de sel
4 CàC de sucre roux
2 CàC de poivre noir
Rub Mexicain
Rub Mexicain : porc boeuf poulet 1 CàS de paprika fumé
2 CàC de poivre de Malabar
1 CàC de graines de moutarde
2 CàC de sucre de canne
1 CàC de poudre d’oignon
1 CàC de poudre d’ail
1 CàC…
Mélange Trappeur
Mélange Trappeur :
porc boeuf 10 gr de sucre roux
7 gr de sucre d’érable
5 gr de fleur de sel
5 gr d’ail semoule
7 gr de poivron rouge séché en flocons
3 gr de graines de coriandre
4 gr de poivre mignonette
6…
Rub Marocain
Rub Marocain :
agneau 20gr de sel fin
20gr de cassonade
8gr de cumin
8gr de graines de coriandre
4gr de poivre moulu
4gr d’ail semoule
4gr de curcuma
2gr de gingembre
Rub Maison
Rub Maison :
porc poulet 60gr de sucre
40gr de cassonade
40gr de sel
20gr de paprika
5gr d’herbes de Provence (thym, sariette, sauge…)
3gr de sel de céleri
3gr de cumin
3gr de cinq épices
1 pincée…