Nos Recettes

Agneau
- Agneau farci basilic-pistache façon boulangère
- Epaule d’agneau rôtie à la Fleur de Poivron Rouge
- Pulled Lamb, Agneau Effiloché
Bœuf
- Brisket Texas Style
- Chili de boeuf fumé
- Chili Con Carne
- Fleischkichles (galettes de viande Alsaciennes)
- Jerky de Boeuf
- Pain de viande bardé au lard fumé
- Ribs de Bœuf, Rub Cacao et Café
- Smoked MeatBalls Lard Mozzarella
- Tataki de Bœuf
Porc
- Cheesy Bacon Bombs
- Filet de Porc façon BBQ asiatique
- Filet Mignon, Lard Fumé, Coppa, Bacon (méthode sous vide)
- Filet Mignon à la Mozzarella
- Hot-Dog revisité au Smoker
- Jambon de Noël Antillais à l'ananas
- Porc Vindaloo fumé à la canelle et aux clous de girofle
- Porchetta traditionnelle
- Pork Belly Burnt Ends
- Pulled Pork du Nouvel An Chinois
- Pulled Pork ou Porc effiloché
- Ribs Fumés, laqués au sirop d'érable et au piment
- Rougail Saucisses
- Sandwich Mojo Cubain
Poisson
- Bouchées Apéritives Nordiques
- Homard à la Vanille au Barbecue
- Paëlla au Barbecue
- Rôti de Saumon aux saveurs Méditaranéennes
- Sardines Grillées à la Basquaise
- Saumon Fumé Maison
- Saumon Gravlax à la betterave
- Saumon à l'huile Façon Hareng
- Saumon au café orange fenouille
- Saumon sur planche d'érable du Canada
- Saumon sur planche, fumé à chaud
- Seiche à la plancha
- Truite ou Saumon fumé en salage sous vide
Saucisses Fraîches
- Chipolatas
- Chipolatas aux Herbes
- Merguez
- Saucisses à l'échalotte et au vin blanc
- Saucisses au piment d'Espelette
- Saucisses au Paprika Fumé (Pimenton)
- Saucisses au Roquefort
- Saucisses de Toulouse
- Saucisses de Volaille au Curry
- Saucisses Teriyaki
- Saucisse Vigneronnes
- Fabriquer ses saucisses maison
Volaille
- Beer Can Chicken
- Beer Can Chicken Soup
- Buffalo Wings
- Carpaccio de Magret de Canard
- Chicken Tenders
- Chicken Wings Fumées au Cerisier
- Confit de Canard fumé "Pulled Duck"
- Dinde de Noël
- Jambalaya Cajun
- Mole Poblano (Poulet au Chocolat)
- Pastrami de Dinde
- Poulet à la Portugaise
- Poulet au citron et à la sauge
- Poulet Fumé Maison
- Poulet Tandoori
- Tsukune - Boulettes de poulet Japonaises
Charcuterie
- Bresaola
- Fabriquer ses saucisses maison
- Filet Mignon, Lard Fumé, Coppa, Bacon (méthode sous vide)
- Foie Gras au Sel
- Poitrine Fumée à Froid
- Saucisse fumée Lorraine
Légumes & Garniture
- Carottes glacées à l'orange
- Caviar d'Aubergine fumée, Falafels maison
- Courgettes rondes farçies, façon Low & Slow
- Gâteau de pommes de terre au bacon
- Gratin de poireaux à la tomme fumée
- Le Pho du Frenchsmoker
- Mac'n Cheese
- Piments Jalapeño farcis
- Piments marinés à l'huile d'olive
- Torillas maison, Salsa Verde et Fumée
- Weberiflette
Apéro et Pickles
- Amandes fumées maison
- Pickles maison
Boulangerie
- American Buns ou brioche Vapeur
- Brioche des rois Provençale
- Buns Maison
- Buns Ultra Moelleux
- English Muffins
- Flammeküeche au BBQ
- Focaccia Genovese
- Kouign-Amann
- Naans
- Pain Cocotte au Barbecue
- Pain Pita
- Panettone Traditionnel
- Pâte à pizza
- Préfou au Barbecue
Les Rubs
- Les Rubs ou Mélanges d'épices
Les Salades
- Colesaw
- Salade César
- Salade de choux à la poire, roquefort et huile de noix
Sauces & Marinades
- Bacon Jam (Confiture de lard fumé)
- Crème de Munster
- Ketchup Maison
- Pâte de Piment
- Sauce BBQ à l'ananas
- Sauce BBQ Maison, façon "Blue Hog"
- Sauce BBQ au Bourbon
- Sauce BBQ au Rhum épicé
- Sauce Barbecue aux Tomates Fraîches
- Sauce Chien
- Sauce Chimichurri
Pâtisseries & Desserts
- American Pancakes
- Clafoutis au Barbecue
- Classic CheeseCake
- Canelés Bordelais au Barbecue
- Coulant au Chocolat
- Galette des Rois à la crème d'amande
- Gâteau Moelleux aux Pommes
- Key Lime Pie
- Migliaccioli
- Tartelettes aux Mirabelles

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