Le Fumage à Chaud

  QU’EST CE QUE LE FUMAGE À CHAUD ?   Le fumage est dit « à chaud » lorsque la température dans le fumoir dépasse +70° C et peut atteindre +130°C. A cette température, on assiste à une cuisson totale des aliments…

Quelques infos sur les piments

  Le piment est une gousse plus ou moins charnue qui contient de nombreuses graines dans sa cavité intérieure. Les ents poussent sur des plants. Le piment est originaire d’Amérique Centrale. C’était, pour les Aztèques et…

Les Mythes du barbecue

Un petit tuto sur les mythes et croyances tournant autour du barbecue. Est-ce que je dois mouiller mes copeaux ? Aucun intérêt, d'une part l'eau ne pénètre quasi pas dans le bois sec (ce n'est pas pour rien qu'il flotte…

Tuto fabriquer ses saucisses maison

  Certains diront que la saucisse est au barbecue ce que le SMS est à la littérature : une hérésie. Pourtant, qui n’a pas fait un soir d’été avec des amis, grillé quelques chipos ou merguez au dessus de braises trop…

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