Tuto séchage et salage

  Le salage : J'utilise trois méthodes de salage : toutes sont à mettre en œuvre avec un sel de cuisine sans fluor, ni antiagglomérant, pour faire simple quand vous regardez la composition derrière le sac de sel, il ne…

Tuto le fumage à froid

  Quel matériel pour le fumage à froid : les noms ci-dessous sont cliquables et redirigent vers notre vitrine Amazon Frenchsmoker (attention soyez connecté à votre compte Amazon avant de cliquer ) Fumoirs : le WSM 47 de…

Tuto saumon fumé

Quel matériel pour faire du saumon fumé : les noms ci-dessous sont cliquables et redirigent vers notre vitrine Amazon Frenchsmoker (attention soyez connecté à votre compte Amazon avant de cliquer ) Fumoirs : le WSM 47 de chez…

Tuto ribs

Les ribs c'est quoi ?   Ce morceaux de Porc fait partie du panthéon du barbecue “low and slow”, une fois testé vous aurez du mal à vous en passer. Aussi appelés travers de porc en France, on le trouve sous d’autres appellations…

Maîtriser la recette du pulled pork

Il y a environ une chance sur deux que votre arrivée ici, soit liée de près ou de loin avec le pulled pork (ou porc effiloché). Il fait partie des plats emblématique du barbecue U.S. Le terme qui revient le plus souvent…

Tuto wings

  Les wings c'est petit, ça cuit vite, avec de l'os qui va améliorer le transfert de chaleur vers la chair, donc il faut être méthodique et consciencieux, si on veut un bon résultat, mais ça reste assez simple dans l'ensemble ! Si…

Comment allumer son barbecue ?

Qui n’a jamais utilisé d’alcool à bruler ou autre liquide inflammable et 15 journaux pour avoir quelques braises ? Et ensuite pris un couvercle ou un magazine pour ventiler le feu pour qu’il prenne vraiment ? Alors…

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